第11章 难辨真假(第1/2 页)
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“改得好啊,峨眉酒店这几个菜的菜谱可以修改了。柱子你要是愿意,回头我就跟经理去说。”
说起来,餐饮界可能是最推崇打破传统,推陈出新的行业了。虽然也避02免不了一些旧传承“留一手”陋习,但是一旦出现新的菜谱也很容易被接受。而且几百年来,历代都会有一些大师级的人物融通南北、独创新菜。
峨眉酒店的老板就是一位胸怀格局的大气魄者,他与几位大厨创立了酒店独家菜谱,对酒店特色菜不断求新求变,并立下规矩,凡是能在菜谱中留名的大厨均有重奖。
何雨柱今天做得几个菜,明显与伍德凯按菜谱传授的不同,而且口味独特、兼具了其它菜系的一些特色,所以有资格入谱了。
伍德凯一边招呼众人落座,一边跟何雨柱说:“柱子,我看你的手艺已经登堂入室了,下一步就是不断精进,在调味和火候�
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