失传已久的我计菜肴美食是找的统文化美食我(第2/6 页)

你啊什么呀，天天嬉皮笑脸的做菜，面对质疑和评论，我才意识到新潮的短视频对传统的厨师来说是没有终点的挑战，我开始调整方向，给看似熟悉的平民美食带去更多的新鲜感。至于我的不正经，也是希望大家能够脱身。我被说教的生活，用美食得到快乐。2022年，269条短视频，短短300分钟，个小时的拍摄，让我结识了将近2000多万粉丝，收到了超1万位粉丝打卡，有很多小朋友也加入其中，学着给父母做菜。46岁，我逐渐在变成最好的自己，这个问题啊，证书上面都写着呢，中餐烹饪高级技师行业称号，中国烹饪大师，厨房里我是总厨，电视节目里称夏天大厨，但对支持我的你们，我永远是给你们带来欢乐和美味的夏叔。这道菜失传了近30年，全网会做的不超过3个，今儿个下术60秒教会你是脆皮海鲜沙绿卷，回家称霸年夜饭虾去头去壳，虾线去掉咸虾和袋子一起撒上玫瑰盐，拍粉，再到锅里边和蟹棒一起煎熟，锁水又锁鲜来剁上987刀。其他的素菜咱们跟着下叔一起放到这干的毛巾上边，卷的越干越好，不然浴油的时候它一爆，那咱们可就前功尽弃了。祖传大盆一出场，这馅就得100分起，正好有丘比沙拉酱蛋黄口味就不用另外加蛋黄调味了，沙拉酱多多加，有个馅才好吃。开卷不行，我一卷就破啊，你以为海黄卷这么容易卷啊？你看我的这威化纸，它一张很薄，多拿半张放一边，鲜料也放了一次，两边折过来一卷，看背面也是很完整，裹上淀粉、蛋液，面包糠，拿到金黄色就可以出锅了，哎呦，烫哦，这炸粉炸了呢。那当然，这款丘比沙拉酱蛋黄口味和海鲜大卷简直是绝配，不用另外放蛋黄也能拥有浓郁的蛋黄香味，年夜饭排面也不能少，用丘比油醋汁半个沙拉做搭配，好看又解腻。开卷。满汉全席上最贵的压轴菜，如果国厨30年经验改良做法，让你有手就能做，太正宗了，180秒在家轻松搞定。佛跳墙在传说中的贵复杂，在我这儿根本不存在新鲜食材，冷水下锅，开锅捞浮沫，起锅烧油，炒香底料。肉咖里头一杯天上的神仙水汤是佛跳墙的灵魂，火候拿捏越得当，汤越鲜美，留汤不留肉，痛出肉渣，熬出奶白色才算事半功倍。剩下又可用来蘸蒜油柱就你会吃。佛跳墙的十种食材寓意着十全十美，我们有保身赤度就足够了。拿出祖传300年的大坛子山珍海味蛤里头有名的鱼翅和颗蛋，用粉丝和鹌鹑蛋代替，包好的浓汤倒到坛子里边，必不可少的它搞里头调味，用鱼露调色，用老抽封坛锁香，再慢煨它2个小时，弹指一挥间，昂贵的食材经过了简单的烹饪，散发出了迷人的。香味

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