品尝美食踢馆，是评价美食打分，然后是然后是了解历史美食文化(第2/5 页)

，胡椒是哪里最好用为海南的味比较好，最浓郁香，特别是一定要有个现磨的，所以说每个菜细节要把它，这次来了刚好是我指导一下来，我是一个备来的，走好手话看看大家停一下看家怎么今天钱老师有幸过来分开品尝我们的菜。对紫菜呢，他给我们提出了很好的建议，大家一起清取菜，于是傅其他菜都是很OK的，特别是能够尝到宁波特色的味道，那其中有一个是个汤粉胡椒，我觉得一杯应该鲜薄的，这样的话它的味道更容易更刺出。钱大师江湖规矩，食材如一，各有个性，我们现在的调味都是根据客人多年的喜好制定的，李师傅啊，理解理解啊，每位大厨都有自己不同的见解，江湖之大会会有一些改变呢。阿傅钱道师提建议肯定是为了你们好，就如说我们不妨按我们钱大师的建议，把这个菜我们重新给它做一下事情。好吧，既然潘子都说了，那我们尝试稍微调一下吧，这个胡椒一定要有个合力的，是难倒的，我们就在做菜的时候，像我这样磨撒一点这个胡椒好进去搅一搅。来尝一下你吃吧，感觉怎么样？我感觉比我原来那个好像味道好像更透一点，这个辛辣味好像更透一点，你知道吗？为什么它的香气会更好？首先第个产地不同，胡椒来自于海南的，第二个胡椒茶是挥发性的，这个东西是适合蟹做鲜火，所以一种食材，一种调料，要了解它的习性，才会对这个菜肴增加不足入味。陈老师啊，按照你这种做法啊，这个完全不一样的，以前更好吃啊，所以说您的建议啊，真的对我们来说，这个好好认真的把这个菜改过来做的更好，谢谢啊，佩你以后有机会多交流，潘总啊，感谢让我也有机会来到你这个厨房看一看，因为毕竟你们是连锁店，做的这么好，管理的这么井井有条，这也是我们要学习的地方啊，受欢迎啊，好，谢谢谢。哇，快看快看，这么多螃蟹，你们都知道他们叫什么名字吗？啊hello，大家好，我是来宾，上去拍了龙虾之后，有粉丝说还想看一下各种螃蟹的区别，今天我们就一起去长长见识。说实话，刚才他们都是活蹦乱跳的，但是为了给你们展示他们的区别，我刚才让师傅把他们都给敲晕了啊，你来来看，我们看这只皇帝蟹，你看他的嘴巴还是在动的，他现在只是进入了一个休眠状态啊。首先我们来看一下这只最大的，这只叫做帝王蟹，然后挨着。他这只叫做松叶蟹，也叫长脚蟹，还有这只，这只叫做皇帝蟹，看起来就很霸气，有没有啊，很壮，后边的这只长毛的就叫红毛蟹，红毛蟹这个说实话我都没吃过，这个看起来像梭子蟹的东西，没毛病，他就是梭子蟹的变异，但是它叫做蓝花蟹，因为它有很

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